膳食纖維依特性不同，可分為水溶性膳食纖維、非水溶性膳食纖維，都是營養早餐不可或缺的元素，也是打造健康體態的關鍵。
國民健康署建議，成人每日膳食纖維建議攝取量為25至35克，「我的餐盤」也提醒，將三餐的其中一餐主食換成全穀類，就可以提高膳食纖維的攝取量。然而台灣人外食比例高，膳食纖維普遍攝取不足，透過早餐增加膳食纖維攝取量，才能享受到以下5大好處！
①改善腸道環境，優化菌相以改善發炎反應
腸道被稱為人體的第二大腦，腸道菌相平衡對於整體健康很重要。膳食纖維可作為益生菌的食物，幫助好菌定居與繁衍，改變細菌叢生態，減輕慢性發炎並提升免疫與代謝健康。
②益生菌分解膳食纖維產生有益代謝物，有助健康
腸道益生菌發酵、分解膳食纖維時會產生有益代謝物，如短鏈脂肪酸，能降低腸道pH值，有利於好菌生長、抑制壞菌，也能維護腸黏膜細胞健康。
③膳食纖維有助於抑制熱量與油脂吸收
水溶性膳食纖維在消化道中吸水膨脹形成凝膠狀物質，能延長食物在消化道停留時間、增加飽足並延後飢餓感，還能在小腸中吸附油脂，減少飲食中多餘脂肪被身體吸收。
④膳食纖維能延緩醣類吸收速度
用餐時先攝取膳食纖維可延緩醣類的分解及吸收速度。膳食纖維被分解產生的有益代謝物，能改善胰島素敏感性，達到穩定血糖的效果。
⑤膳食纖維可以促進腸道規律排便、體內環保
非水溶性膳食纖維能增加糞便體積，刺激腸道蠕動產生便意，水溶性膳食纖維能使糞便變得柔軟，共同促進腸道規律排便、改善便秘，幫助身體順利排出毒素與廢物。
推薦食材：洋蔥、杏鮑菇、地瓜葉、全穀類等
說到富含膳食纖維的食物，大部分人都會想到地瓜葉等綠色葉菜。其實，洋蔥等根莖類蔬菜、杏鮑菇等菇類，以及未精緻的全穀類，例如糙米、燕麥、地瓜、玉米等，也都含有豐富的膳食纖維，在平日飲食中可以相互搭配、增加變化！
