是的！經過一整夜的睡眠與禁食，在早晨時段，人體的葡萄糖耐受度較好，且胰島素敏感度較高。
吃早餐，代謝碳水最有效率
身體在這個時候對胰島素的運作最為敏感，能夠最有效率地將吃進去的食物，迅速轉化為身體所需的能量，特別是複合性碳水化合物（例如：澱粉＋蛋白質＋纖維的食物）。相對地，這種代謝優勢到了下午與晚間就會逐漸衰退。把握早晨進食，能讓身體最有效地利用營養，是穩定全天代謝的第一步。
不過，即使早晨代謝力好，碳水化合物仍應適量攝取，否則多餘熱量依然會被身體吸收，最後轉換成脂肪堆積在體內。
吃早餐，啟動第二餐效應
吃早餐的另一個強大好處，在於能啟動身體代謝機制的連鎖效應，進而有效減緩下一餐吃完之後的血糖飆升反應。
相反地，不吃早餐會讓細胞產生胰島素阻抗的現象，也就是細胞不想理會有助於調節血糖的胰島素，將導致你在吃第二餐（午餐）的時候，血糖無法順利轉換成能量被身體運用，所以血糖值容易像坐雲霄飛車一樣異常飆高。長期不吃早餐，更是與糖化血色素（HbA1c）升高、空腹血糖數值變差有著密切的關聯。
因此養成吃早餐的習慣，能幫助調節血糖，進而降低罹患第二型糖尿病與心血管疾病的風險。
吃早餐，讓皮質醇正常運作
經常不吃早餐，也會打亂正常的皮質醇（cortisol，壓力荷爾蒙）分泌。身體為了應付生存壓力而分泌大量皮質醇，皮質醇會促使肝臟釋放葡萄糖使血糖上升，也會升高血壓、抑制免疫反應並促進食慾，皮質醇失調與胰島素阻抗、高血壓及腹部肥胖有著密切的關聯。
