衛生福利部建議國人每日纖維應攝取25～35公克，孩童的建議量是年齡數字再加上5，如：10歲的建議量是15公克，但調查發現有9成以上國人膳食纖維攝取不足，平均每天的膳食纖維攝取量只有15～20公克，還不到建議量的2/3。纖維的主要來源是來自全穀雜糧類，民國107年新版的飲食指南建議，每天都要吃到全穀雜糧類，如：糙米、薏仁、紅豆、綠豆、番薯、芋頭等，未加工的全穀雜糧類至少占1/3，再加上正常的蔬果攝取，成人每日最低標準為至少七份蔬果（4碟蔬菜+3份水果），但目前大多數國人飲食不均，常無法攝取到充足的纖維，須透過額外補充膳食纖維等營養食品，才能應付身體所需。
纖維
纖維的吸水功能可稀釋腸道中的有毒物質
纖維體積大可促進腸道蠕動，幫助排便，降低有毒物質與腸黏膜接觸的時間
作為益菌生的食物 提供「好菌」營養如果寡醣、菊糖，能幫助腸道「好菌」生長及繁衍，維護腸道健康。
缺乏纖維會造成免疫力下降
抑制壞菌，預防腫瘤形成 有些腸道菌種會分解纖維產生短鏈脂肪酸，有助降低腸道pH值，讓腸道呈現偏酸性環境，幫助好菌生長，抑制壞菌，預防腫瘤形成，同時好菌產生的短鏈脂肪酸還可幫助維護腸黏膜細胞的健康，讓腸黏膜分泌足夠的黏液覆蓋在腸黏膜表面，發揮保護與潤滑效果，因此當纖維攝取不足時，會導致腸內細菌分解腸黏液，使腸黏液減少，讓腸道失去腸黏液的保護與潤滑，使壞菌有機可趁。
纖維可增加糞便體積，促進腸道蠕動，幫助排便，使腹壓正常，預防便秘、痔瘡、憩室症、息肉等，也可預防靜脈曲張。
• 纖維可吸附飲食中的農藥、重金屬，使有害物質隨著纖維排出體外。
• 纖維可刺激腸道蠕動，幫助排便，縮短糞便及有毒物質在腸道停留的時間，也可間接減少粉刺面皰的形成。
• 纖維攝取不足時，容易受到腸道細菌作用而使有毒物質再度被釋放出來。
纖維可吸水膨脹，延長食物在消化道中的時間，並賦予絕佳的飽足感，延後飢餓感，使食量減少，若欲減重，進餐前先食用富含纖維的食物，將有助食量控制。
纖維可吸附脂肪，減少飲食中的油脂被身體吸收，進而達到熱量控制的目的。
纖維可吸附膽酸，增加膽酸排泄，加速膽固醇代謝，有助降低血膽固醇，並可吸附鈉，減少高血壓，有助預防心血管疾病。
纖維經腸道細菌發酵後會產生某些短鏈脂肪酸，能抑制醣質新生作用，因此可降低消化吸收的速率，避免人體進食後血糖快速上升，有助血糖穩定。
食物中的纖維可增加牙齒的咀嚼運動，刺激唾液分泌，減少污垢在牙縫中殘留，並稀釋會導致齲齒的有機酸作用，還可鍛鍊牙床，改善口腔功能，減少牙齒疾病的發生。
纖維依是否可溶於水中，可分為水溶性纖維與非水溶性纖維，對人體健康扮演不同的角色功能。
可溶於水中的纖維。
有助腸道健康 作為益菌生的食物，幫助好菌生長及繁衍。
增加飽足感，延緩飢餓 可吸水膨脹，延長食物在胃中停留的時間。
減少油脂吸收 可吸附油脂，減少飲食中的油脂被身體吸收。
降低膽固醇 可以吸附膽酸，降低血膽固醇。
有助穩定血糖、控制食慾 抑制醣質新生作用，減緩飲食中糖被吸收的速度與量。
無法溶於水中的纖維。
幫助排便 增加糞便體積，刺激腸道蠕動，產生便意。
排毒 減少有害物質停留於腸道的時間。
有助腸道健康 預防便祕、痔瘡、憩室症、息肉。
