大蒜

中國傳統食療中，《本草綱目》記載大蒜可以處理血逆心痛方面的問題。現代科學研究顯示，動脈硬化是造成心血管疾病的重要因素，大蒜可調節血脂、降血壓及減少動脈硬化的發生率。臨床研究：曾有實驗以高血脂的成年人為對象，研究大蒜營養補充品對人體血脂濃度的影響，實驗發現，每日補充12,400微克大蒜素，4周後延長低密度脂蛋白氧化遲滯反應時間18.5%，12周後顯著延長34.8%，提高低密度脂蛋白的抗氧化力，延緩氧化型低密度脂蛋白形成，降低動脈硬化發生，並可顯著降低血清總膽固醇5.8%及壞膽固醇LDL（低密度脂蛋白膽固醇）9.2%。權威學術期刊指出，降低1%血膽固醇濃度，可減少2%罹患心血管疾病的機率，故補充大蒜素可有效預防心血管疾病。

《本草綱目》記載，大蒜具有除風邪的效果，在研究中也發現，大蒜可增加白血球與巨噬細胞的活性與數量，提高身體的免疫能力。受測者長期食用大蒜，可使淋巴細胞的活性與免疫反應明顯升高，且大蒜的活性成分──大蒜素可促進淋巴細胞的增殖，提高自然殺手細胞的活性，刺激體內與免疫相關的反應，進而加強免疫系統功能。

早在1957年，學者即發表大蒜對於腫瘤具有抑制的效果，根據研究顯示，大蒜對於肺癌、肝癌、大腸癌、子宮頸癌、乳癌、攝護腺癌、胃癌、食道癌、皮膚癌、血癌、腎癌等，均有顯著的防治功效，美國國家癌症組織也因此將大蒜列為有效的抗癌食物之一。

大蒜對於真菌、細菌、酵母菌及病毒，均具有抗菌效果，減少傳染疾病的感染。

大蒜具有興奮器官、促進血液循環、增加新陳代謝的作用，並可促進精液的分泌。

《本草綱目》記載，大蒜具有消滅蟲蛇蠱毒之功效，可用來處理蜈蠍螫傷等。

大蒜可幫助消化，促進腸胃消化分泌。

有研究顯示，大蒜具有降血糖的效果。