逆轉行動力 對策2：關鍵營養：魚油 減緩發炎的天然好油

根據衛生福利部２０１９年健保門診與急診人數統計，全台每年超過86萬人因膝關節炎就醫。退化性關節炎為全世界最常見的關節疾病，台灣65歲以上族群逾半數罹患退化性關節炎，且女性患者為男性2倍。每年約3萬人替換人工膝關節，且替換前有5成無法久站、7成連走路都有問題。 

關節炎是一種低度發炎狀態，會導致細胞代謝加劇，破壞軟骨合成降解的穩態。而富含Omega-3不飽和脂肪酸的魚油，能夠減少促炎因子的生成，進而有效降低身體的發炎反應，緩解關節炎的疼痛，改善惡化情況。

魚油裡的兩位巨星：ＥＰＡ與ＤＨＡ

魚油裡主要發揮效用的是ＥＰＡ與ＤＨＡ這兩個成分，根據《台灣營養百科》的資料，它們透過阻止花生四烯酸（促發炎脂肪酸）的轉化，來減少促炎因子的生成，進而有效降低身體的發炎反應，緩解發炎症狀。 

魚油這麼好，那是不是多多益善？首先須釐清吃魚油的目的，並考量日常飲食中是否有吃足夠的小型魚類（如：鯖魚、鯷魚、沙丁魚等），再依照建議量進行補充。 

美國心臟協會建議，每週吃2份富含Omega-3脂肪酸的魚類（2份煮熟後大約是170公克），以降低罹患心腦血管疾病的風險。若是無法藉由日常飲食攝取足量Omega-3，從營養品中補充也是建議的方法。 

何謂足量？端看不同需求而定。一般成人每日補充約1千毫克的魚油，就能達到抗發炎與基礎保健作用；孕婦為了胎兒發育可吃到2千毫克；三高族群、有心血管保健需求者，則建議至少補充2千毫克；若有需要降低三酸甘油酯的患者，才會需要攝取到4千毫克。 

想獲得魚油最佳保健效果，最重要的還是規律、固定吃魚油，讓人體內的Omega-3濃度維持穩定。建議在餐後服用最有效，因魚油屬脂溶性營養素，可透過食物中的脂肪來增加吸收率。

專家破解魚油濃度迷思 

魚油濃度越高越好嗎？目前的研究和臨床看來，重點還是回歸吃魚油的目的，ＥＰＡ與ＤＨＡ要攝取到足夠的劑量。

營養師分享挑選魚油的2大秘訣： 

1.營養標示： 

看成份來源，還有所含的Omega-3、ＥＰＡ與ＤＨＡ含量，部份魚油只標示所含的Omega-3總量，但是ＥＰＡ與ＤＨＡ含量卻沒有清楚標明，消費者就不知道自己是否真正攝取到所需的營養，有可能它的有效成份ＥＰＡ、ＤＨＡ含量其實很低。當廠商揭露的資訊越多，對消費者而言就越有保障，也表示廠商願意為自己的產品負責。揭露資訊的多寡是在挑選時很重要的參考指標。 

2.全程追溯： 

「全程追溯」機制指的是，從原料魚種吃了什麼食物、捕撈、萃取製作、檢驗到運送，所有環節都一絲不苟地層層紀錄把關，消費者用手機就能了解魚油從魚種到貨架上的完整旅程，不用擔心魚種原料品質不佳、甚至有重金屬汙染的風險。