每天的第一餐，也就是早餐（Breakfast），從英文來看，顧名思義就是「打破禁食」（break the fast）。
當我們深入探討人體的生理機制，會發現睡眠期間雖然大腦在休息，但修復組織、鞏固記憶等代謝工程仍在持續消耗能量。經歷了漫長一夜空腹，此時正是身體的黃金重開機時間，這時體內促進食慾的「飢餓荷爾蒙」（Ghrelin，又稱飢餓素）濃度會達到最高點，身體極需補充燃料以啟動新的一天。
對身體來說，吃早餐最直接的好處就是啟動消化系統，刺激營養素分解以產生能量。吃對早餐，攝取足夠的蛋白質、新鮮蔬果和優質脂肪，而不是精緻澱粉，更可以為身體提供持續且穩定的活力，並有效避免後續的昏沉疲倦。
在早晨攝取第一餐，能迅速且有效地降低血液中的飢餓素，同時大幅增加腸道分泌「飽足荷爾蒙」（如 PYY 和 GLP-1）。飽足荷爾蒙會使得大腦下視丘感受到資源充足的訊號，影響全天的食慾控管，讓你在整個上午都擁有更持久的飽足感，進而避免因假性飢餓而在餐間吃零食或在午餐時暴飲暴食，對體質管理大有幫助。
由此可知，吃早餐有助於啟動代謝及維持代謝平衡，因此每天的第一餐是最重要的。
