肝臟功能包含：營養代謝、能量儲存、蛋白質合成與排毒解毒等。
我們日常攝取的碳水化合物、蛋白質與脂肪，都要經由肝臟分解與轉化，將葡萄糖合成為肝醣儲存，需要時再釋放作為能量，還有將胺基酸合成為蛋白質，並且精準調控脂肪酸代謝，確保全身器官擁有穩定且充足的動力來源。
肝臟解毒則分兩階段進行，第一階段由酵素將脂溶性毒素轉化為中間產物，過程中會釋放自由基，需要抗氧化營養予以中和；第二階段透過結合作用將中間產物轉化為無毒的水溶性廢物，最終經由膽汁與尿液安全排出體外。
肝臟的常見威脅包含：Ｂ∕Ｃ肝等病毒感染、酒精過量、高熱量飲食等，無論是病毒性肝炎、酒精性肝炎或嚴重脂肪肝造成的代謝性脂肪肝，長期忽視肝細胞損傷可能引發慢性發炎、肝纖維化甚至肝硬化。由於肝臟缺乏痛覺神經，受損也往往沒有明顯徵兆，建議平時就要健康飲食並定期健檢。
