健康的料理方式 － Vitalok™ 低溫免水煮食法
「水的接觸」與「高溫加熱的時間」是影響食材中營養素留存的關鍵因素，「健康料理組」獨有的Vitalok ™低溫免水煮食法，能鎖住食材營養、保留食物原汁原味，輕鬆實踐健康煮的料理方式。只要透過以下四個簡單步驟，健康美食輕鬆上桌！
依食材加少量水
若食材為肉類，則不需添加任何水分或油脂；若為含充足水分的新鮮蔬果，只要照清洗好的蔬菜放入鍋中，就有足夠的水分進行低溫免水煮食法；若為不含水分的米食、麵條、乾豆、根莖類蔬菜等，則要加適量的水進行料理。
預熱 ➝冷油➝放食材➝蓋鍋蓋
鍋子預熱完後，加入少量油，並將食材下鍋，然接蓋上鍋蓋，以中火開始加熱。
- 烹調過程中只需使用中火成小火，在蒸氣鎖形成前，一律以中火加熱；蒸氧鎖一旦形成，立即轉小火，一直維持到烹調結束為止。
蒸氣溢出轉小火
待鍋蓋邊緣溢出蒸氣時,請將爐火調成小火。
- 當鍋子達到適宜的溫度時，蒸氣即會停止溢出，若蒸氣仍不斷溢出，須將爐火再轉成微火；若最小的火力溫度依舊太高，
則須在鍋子下方加用隔熱板。
旋轉鍋蓋形成蒸氣鎖
將鍋蓋旋轉一圈形成蒸氣鎖。
- 烹調過程應避免打開鍋蓋，以免破壞蒸氣鎖；若想看食物是否煮熟，可稍微掀起鍋蓋，若食物尚未煮熱，請立刻蓋上鍋蓋，並將爐火轉成中火烹煮約1分鐘以重新形成蒸氣鎖，再調回小火烹煮。
數字會說話
根據研究,經由Vitalok ™低溫免水煮食法所烹煮的食物,不論甜度、口感、保留維生素及礦物質、維持食物原色原味等，都比一般煮沸法烹煮更加出色。
此外，利用Vitalok ™低溫免水煮食法料理的食物，也比一般油炸方式降低了熱量，讓你吃得更健康！
實驗：保留維生素及礦物質
以Vitalok ™低溫免水煮食法烹調菠菜、高麗菜、花椰菜、胡蘿蔔、洋蔥與黃瓜等蔬菜，平均約比一般煮沸法多保留了三分之一以上的維生素與礦物質。
