命名為「防彈咖啡」（Bulletproof Coffee），意思是喝下依配方泡製的咖啡後，身體會呈現高功能狀態，「防彈咖啡」的配方在2009年由美國矽谷IT企業家Dave Asprey提出，據說靈感來自西藏旅行時喝到的酥油茶，再經過重重改良而成，Dave Asprey表示自己以防彈咖啡取代早餐，配合其他飲食運動習慣的改變，成功從150公斤減到100公斤以下，整個人也更有活力。

由於台灣近年來生酮飲食風行，生酮飲食主張將每日攝取的醣類控制在20克或以內，同時調高飲食中的油脂比例，強迫肝臟在體內葡萄糖不足的狀態下，燃燒脂肪產生酮體作為替代葡萄糖的能量來源，而防彈咖啡的配方正是以黑咖啡混合中鏈三酸甘油酯、無鹽草飼奶油，取代平常會添加的糖包和奶精，做法簡單又符合生酮飲食的需求，防彈咖啡也因此流行起來。

營養師提醒，生酮飲食本來用於治療癲癇兒童，實行時要有醫師及營養師把關，也因為生酮飲食並非營養均衡的飲食，再加上每個人體質與健康狀態都不相同，並不是每個人都適合生酮飲食，如果真想嘗試，建議要由醫師及營養師進行評估及追蹤；防彈咖啡的道理也一樣，除了密切觀察自己的健康狀態，也一定要配合調整飲食運動習慣，才有可能瘦得健康不復胖。

防彈咖啡為什麼有可能幫助瘦身？其實咖啡本身就含有咖啡因（caffeine），咖啡因有利尿作用，能加速體內水分代謝、促進腸道蠕動，還有使中樞神經興奮、促進腎上腺素分泌，增加脂質分解的效果，咖啡所含的綠原酸成分也有助於抑制葡萄糖吸收、減少體脂肪，只是一定要選擇黑咖啡，才能控制熱量攝取，也要注意補充水分，否則可能由於咖啡因利尿而出現脫水情形。

比較為人所知的，還有防彈咖啡添加「中鏈三酸甘油酯」（Medium Chain Triglyceride，MCT）。MCT是一種飽和脂肪，可直接在肝臟化為能量，不像其他脂肪要先在腸道分解，因此不易在過程中形成體脂肪，還有抑制食慾的作用。有些支持者認為椰子油中富含的月桂酸屬於12個碳，在脂肪酸的分類中屬於中鏈脂肪酸，便將多數研究中的MCT畫上等號。

然而配方裡的「無鹽草飼奶油」（牧草飼育乳牛所產牛奶製成的無鹽奶油）同樣不可或缺。相較於穀飼奶油，草飼奶油有優質不飽和脂肪酸如omega-3，能幫助抗氧化、降低壞膽固醇，最重要的是還含有「共軛亞麻油酸」（Conjugated linoleic acid，CLA），CLA有提高基礎代謝率、抑制體內脂肪合成、維持肌肉量等效果，這也是防彈咖啡可能幫助瘦身的一大關鍵！

既然防彈咖啡確實含有可能幫助瘦身的成分，是不是完全不必改變其他的飲食和運動習慣，只要多喝幾杯防彈咖啡就可以了呢？營養師表示，絕對不是這樣！

很多人都忽略了，防彈咖啡之父Asprey除了以1-2杯防彈咖啡代替早餐，午晚餐還會搭配食用大量的蔬菜及一些優質蛋白質，醣類雖然減量但還是有適量攝取，在飲食之外，Asprey也培養出運動習慣，才能夠成功瘦下50公斤；更何況檢視生酮飲食在體內引發的生化作用，減掉的多半是水分而已，只要一恢復正常飲食就會馬上復胖，並不是減重的長久之計。

還有一點必須注意，因為防彈咖啡添加了許多飽和脂肪，美國心臟協會也警告，食用椰子油對於心血管疾病風險的增加與牛油、奶油是一樣的*，甚至可能引發中風，營養師提醒，如果健檢發現已經有三高紅字，或是肝臟、腎臟功能不佳，就不應貿然嘗試防彈咖啡。

其實在一次成功的減重當中，飲食的重要性佔了8成，營養師建議，想要瘦得健康漂亮，營養均衡的飲食還是基礎，如果遇到卡關撞牆期，也可以額外補充CLA等營養品加強改造體質組成，搭配運動消耗熱量能發揮CLA減重塑身的效果，以營養品的方式補充CLA也可以避開飽和脂肪的健康陷阱，不見得要嘗試防彈咖啡等極端的飲食方式，傷了健康反而得不償失。

*Frank M. Sacks, Alice H. Lichtenstein, Jason H.Y. Wu, Lawrence J. Appel, Mark A. Creager, Penny M. Kris-Etherton, Michael Miller, Eric B. Rimm, Lawrence L. Rudel, Jennifer G. Robinson, Neil J. Stone, Linda V. Van Horn, On behalf of the American Heart Association. Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association. June 20, 2017, Volume 135, Issue 25.

＊以上內容由紐崔萊營養師群審訂