喝番茄汁能減肥？光靠吃番茄就瘦了10公斤？番茄是台灣常見的水果，酸甜口感是許多人的最愛，很多人聽說番茄能減肥就不忌口地吃，其實大番茄、小番茄的熱量相差2.4倍，一份大番茄只有25大卡，一份小番茄卻高達60大卡，要是吃太多小番茄，不見得減得了肥。

茄紅素本身也是一種天然色素，雖然有抗氧化功能，可以幫助減少身體的自由基，惟因茄紅素屬油溶性植化素，相較於水溶性營養素，較難排出體外，也比較容易在體內積聚，大量攝取番茄後，有可能也會造成體內茄紅素的紅色過多、沉澱，變成皮膚黃黃的番茄臉。

營養師認為，減肥時多攝取蔬菜能減輕身體負擔，也有助於建立良好腸道環境，大番茄在食物分類上屬於蔬菜類，不僅熱量低，內含的膳食纖維及果膠也能增加飽足感、促進體內環保，確實是減肥好幫手，不過只吃大番茄或含茄紅素的食材來減肥並不明智，建議攝取份量充足、種類多樣化的蔬食，補充均衡營養及豐富纖維，讓腸道有活力，全身自然更輕盈！

蔬菜富含維生素、礦物質、膳食纖維等營養素，對於促進腸道蠕動、益菌生長、降膽固醇都有好處，植化素還能降低癌症發生率，每天攝取足量蔬果，有助於減肥瘦身，還能預防疾病。怎樣才是足量？國健署建議天天「3蔬2果」，每1份蔬菜大約是煮熟後半碗的份量。

也因為蔬菜熱量偏低，成為減肥時照樣能吃到飽的好選擇，除了大番茄之外，紅椒、菠菜、高麗菜、花椰菜或地瓜葉一份100公克皆約25大卡，豐富纖維及咀嚼過程能讓飽足感倍增，避免正餐之間肚子餓讓減肥破功。

營養師也建議，選購蔬菜時盡量選擇在地當季盛產的種類，農藥及肥料用量最少，色彩多樣化能攝取到多樣化的營養素，烹調方式除了汆燙或拌炒，也可使用沒有多餘熱量的辛香料做烹調上的變化，譬如蔥、薑、蒜、黑胡椒、咖哩粉或義大利式的香料，讓減肥不是苦差事，也可以發揮蔬菜能活化腸道、清空宿便、促進體內環保的優點。

攝取膳食纖維也有訣竅，由於膳食纖維分成水溶性、非水溶性，海藻、秋葵等所含的水溶性膳食纖維，具有軟化糞便、刺激腸道蠕動的作用，而菇類、牛蒡等所含的非水溶性膳食纖維，則有吸水膨脹的特性，能增加糞便體積、稀釋致癌物質濃度，最好可以均衡攝取這兩種纖維，淨化腸道更徹底。

補充乳酸菌也是改造腸道環境的方法之一，乳酸菌可以讓腸道環境變得適合好菌生長，平時若水溶性膳食纖維攝取充足，也能提供好菌足夠的食物，當腸道充滿好菌，就可以幫助清除腸道內廢物及體內的有毒物質，從而避免腸道老化、廢物囤積所導致的肥胖命運。

必須注意的是，一味補充高纖食物也可能造成便祕，營養師提醒，若一週排便次數少於3次，代表腸道蠕動緩慢，可以慢慢喝下350毫升白開水，就能適度刺激腸道蠕動、幫助排便，最好可以每天飲水2000毫升，讓體內新陳代謝更順暢，才不會累積宿便及毒素。

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