酪梨近幾年被封為減肥聖品，但如果以為酪梨是一種熱量特別低的水果，那可就大錯特錯。酪梨的脂肪含量高，營養學上食物分類也屬於脂肪，每一口酪梨都有74%熱量來自脂肪，一杯酪梨牛奶的熱量更高達300-400大卡，相當於嗑了一顆肉粽的熱量（約350大卡）！

不過一般對於減肥，最常見的誤解就是「不能攝取油脂」。其實油脂是人體必需營養素，坊間各種強調低脂、限制脂肪攝取的瘦身法，反而有可能讓細胞失去健康，肌膚乾燥、髮質粗糙，不僅外貌顯老，腸道糞便缺乏油脂潤滑可能導致便祕，還會影響維生素D等脂溶性維生素的吸收，荷爾蒙原料不足也會使得內分泌大亂，身心失調且減重效果也很有限。

酪梨受到減重人士的歡迎，正因為酪梨所含脂肪為對人體有益的不飽和脂肪酸，尤其以單元不飽和脂肪酸最多，約占油脂熱量的53%，營養密度也相當高。然而營養師特別提醒，即便有研究指出餐後吃半顆酪梨可以增加飽足感、抑制食慾、幫助減重，仍要注意酪梨的高熱量，吃太多一樣會胖；重點在於認識到油脂並不是減重殺手，營養均衡更好瘦，吃對脂肪瘦得更美，好油脂的來源也不限於酪梨，還有其他更多元的選擇。

油脂是人體每天必需的六大營養素之一，除了提供身體生存及活動所需的能量，也是構成細胞膜、製造荷爾蒙的重要原料，還具有潤滑及保護內臟的作用。只是大家很容易將油脂和體內的脂肪畫上等號，害怕「吃油補油」讓體脂肪及體重也節節高升，從而忽略了油脂的攝取，事實上脂肪是身體儲存能量的一種形式，飲食不知節制才是肥胖的源頭，而不是油脂！

減重時攝取適量油脂，可以延長飽足感，因為油脂能減少促進食慾的飢餓素（Ghrelin）分泌，而且進入體內之後要花上4～6小時才能消化完畢，相對地，澱粉所需要的消化時間相當短，只需要2小時左右，所以若是正餐當中缺乏足夠的油脂，飢餓就容易提早來報到，這時候耐不住飢餓而亂吃餅乾等精緻澱粉充飢，反而可能吃下更多熱量，讓減重提早破功。

不過油脂也有許多種類，營養師指出，過多的Omega-6多元不飽和脂肪酸會促進體內發炎，而反式脂肪則難代謝易囤積，例如外食常見以含有Omega-6多元不飽和脂肪酸的沙拉油、葵花油來調理，或是含有反式脂肪的奶精、人造奶油、零食餅乾，常吃易使體內發炎造成慢性病、肥胖，肥胖又會影響內分泌而促進發炎等惡性循環，因此應慎選好油脂，例如具有消炎作用的Omega-3多元不飽和脂肪酸。

我們每天可以吃多少油脂？依國健署2018新版《每日飲食指南》，脂質應佔每日飲食比例20～30%，別忘了，這裡頭包含了烹調用油，還有許多無法一眼看出的隱藏油脂，例如五花肉、水餃、火鍋餃等肉類製品，以及酪梨、堅果、沙拉醬等醬料、甜點糕餅等都含有油脂。

美國《2015-2020飲食指南》進一步建議，飽和脂肪的攝取不應超過每日總熱量的10%，盡量以不飽和脂肪含量高的植物油及堅果類作為油脂的主要來源。

例如橄欖油、苦茶油、芥花油等烹調用油，都含較多對人體有益的單元不飽和脂肪酸，另外如開心果、杏仁、腰果、芝麻、南瓜子、亞麻仁、奇亞籽等堅果和種子，也都含Omega-3不飽和脂肪酸等人體必需脂肪酸，以及具抗氧化作用的維生素E，讓你苗條更亮麗。

而魚油富含Omega-3不飽和脂肪酸，有「血管清道夫」封號，堪稱最具知名度的心血管保健品，其實研究也發現，充足的Omega-3不飽和脂肪酸可以降低食慾，讓人少吃點垃圾食物，也能減少發炎反應，從而降低體脂肪及體重，助你完成減重大業！

＊以上內容由紐崔萊營養師群審訂