血脂，也常稱為「血油」，就是血液中的膽固醇、三酸甘油酯等脂肪，膽固醇和飲食及遺傳都有關係，三酸甘油酯則

主要與飲食習慣有關，正常狀況下血液中總膽固醇值應低於200mg/dl，三酸甘油酯應低於150mg/dl。

台灣每5人就有1人有高血脂問題*，當血液中的膽固醇、三酸甘油酯高於標準，容易造成動脈硬化，肥胖更是增加心血管負擔、加速動脈栓塞及血管硬化的危險因子之一，高血脂合併體重超標，心肌梗塞、腦中風發作猝死的風險也隨之增加！

*資料來源: 2013-2016年國民營養健康狀況變遷調查（NAHSIT）

血脂肪中的膽固醇，70%為體內合成，30%自飲食中的肉類、內臟等獲得，是修復身體的材料。而運送膽固醇的脂蛋白也因為代謝過程的不同被暱稱為好的脂蛋白（HDL-送到肝臟代謝）跟壞的脂蛋白（LDL-把膽固醇送到全身組織使用），身體因為膽固醇過多了，才會堆積在血管壁上，造成粥狀動脈硬化，使血管變窄，甚至剝落形成血栓，堵塞血管引起心肌梗塞或腦中風。

至於甜食、高油食物、酒精下肚後分解，會由肝臟合成三酸甘油酯，細胞利用不完的三酸甘油酯儲存在脂肪細胞裡，脂肪細胞不斷變胖，不僅導致肥胖、內分泌失衡而更容易發胖，三酸甘油酯長期嚴重超標（≥500 mg/dL）更會增加68%死亡風險**。

高血脂患者也有外瘦內油的泡芙族，或四肢細瘦卻凸肚子的蘋果族，但仍有許多高血脂患者合併體重過重。肥胖會增加心血管負擔，造成粥狀動脈硬化及加速血管硬化，營養師建議以飲食、運動逐步減掉體重的3～5%，就能改善高血脂，保護心血管。

**資料來源: Circ Cardiovasc Qual Outcomes. 2016 Mar;9(2):100-8. doi: 10.1161/CIRCOUTCOMES.115.002104. Epub 2016 Mar 8.

醫師提醒，高血脂是吃出來的，要減肥一定要改變飲食，尤其是遠離隱藏油脂。不只有豬油、奶油、肥肉富含油脂，盡量選擇去皮雞肉、魚肉，遠離油炸、油煎食物，水餃、丸子等絞肉食品，還有含糖飲料、甜食，才能避免攝取過多油脂。

其次是配合高纖飲食，蔬菜富含纖維，不易升高膽固醇，含醣量也低，不易使三酸甘油酯增加，不妨試著自炊或是在購買便當、自助餐時細心挑選菜色，盡量選擇當季盛產的蔬菜、菇類，烹調方式以清蒸、水煮、烘烤為主，少醬料、以醋或香料等調味，再搭配適量的糙米等五穀雜糧而非白米飯，就是高纖低負擔的一餐。

不可少的還有運動，和緩運動可以提高身體代謝，並減少動脈血管的脂肪堆積。比起短時間劇烈運動，持續30分鐘以上的和緩運動更能降脂減肥，例如快走、騎腳踏車，持續一個月之後可以看見血脂開始下降，配合飲食的降脂減肥效果更佳。

＊以上內容由紐崔萊營養師群審訂