主張攝取極少量醣類的「生酮飲食」及「低醣飲食」，可說是近來在減肥者間最夯的飲食法。為什麼這種飲食法能讓使用者快速減脂呢？這與身體利用何種能量維持正常運作有關。

首先，我們要知道當身體需要能量時，會先利用葡萄糖，而葡萄糖的來源就是醣類食物（米、飯、麵包等澱粉食物，或蔗糖、葡萄糖）。這些從醣類食物分解而來的葡萄糖，一部分會被快速地用掉，一部分會以肝糖或脂肪的形式儲存起來

當體內葡萄糖用完時，身體會接著利用肝醣，如果連肝醣都耗盡，身體就會去分解脂肪。簡單來說，如果減少醣類食物攝取量，使體內葡萄糖和肝醣不夠用，脂肪就會被拿來作為能量利用。

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想要瘦身成功，最主要的就是找到自己能長期實施的健康飲食法。如果某個飲食法的確讓你成功減肥了，但你只能確實遵守3個月，那麼你在未來就有很大的可能復胖！

當紅的「生酮飲食」，要求每天只能吃50公克以下的醣類（醣類約占總飲食的10%、蛋白質約20%、油脂約占70%），的確能有效讓人感到「變瘦了」，但是一種入門門檻高、極端與未必各種身體狀態都適合的飲食控制方式。

不過，控制每日醣類攝取量在50~100公克左右（醣類約占總飲食的20%、蛋白質約30%、油脂約占40%）顯然比較容易執行，健康風險也較小。

52歲的日本營養師麻生怜未利用少吃醣類、多吃蛋白質、脂肪、維他命等營養的方式，將減醣瘦身分成3個階段，分別為適應期、減量期和維持期。並搭配常備減醣食譜，輕鬆養出15年不復胖的瘦體質。麻生怜未認為當身體習慣減醣飲食後，就不會一直想吃醣類食物，而且身體會感到越來越清爽。

‧適應期：每日醣類攝取小於60克，刻意多吃蛋白質，幫助身體快速習慣減醣飲食。/n ‧減量期：維持每日醣攝取60克，可酌量選擇一些適應期不能吃的食物，絕不挨餓。/n ‧維持期：為了不復胖，可慢慢增加醣類攝取量，但不要超過120克。/n BOX：20g的含醣量=約白米50克＝約1/3碗飯/n

小提醒：正在服用某些藥物或有病症的人，像是服用降血醣藥、注射胰島素、腎臟功能有問題、活動性胰臟炎、肝硬化、脂肪酸代謝異常症等，或是有其他系統性疾病患者，實施減醣飲食法前一定要和醫生討論。