植物類食物富含維生素、礦物質及其他植物成分，科學家將這些物質稱為植物營養素（phytonutrient），也稱為植物化學物質（phytochemical）。我們已知植物中的維生素及礦物質是非常重要的營養素，食用不同的植物，人們可獲得不同的植物營養素，幫助增強身體健康，達到最佳狀態。
第2章 植物營養素-為什麼需要植物營養素
科學家也漸漸發現，植物中還含有其他尚未被營養學界所運用的植物營養素。而世界衛生組織及許多先進國家的健康指南都鼓勵人們食用足量的蔬果，衛生署的每日飲食指南也增加植物性食物的比重。因為這些植物中富含植物營養素，雖然科學家還不知道哪些植物營養素較為重要，但是許多研究顯示，這些成分對我們的健康具有非常重大的影響。
紐崔萊創辦人卡爾．仁伯先生早在20年代就已發展出獨特的見解：以完整植物所萃取的濃縮素，其內含的營養價值絕對比單獨分離的維生素和礦物質要來的高。因此，卡爾．仁伯使用這些富含植物營養素的植物來萃取天然植物濃縮素，並添加於紐崔萊營養保健食品中。後來科學家也證實，完整的植物除了含有已知的維生素和礦物質之外，還蘊藏著許多對身體有益的植物營養素。
當時卡爾．仁伯將這些植物所含的物質稱作「食物相關因子」，也就是當今科學家所稱的「植物營養素或植化素」。從1934年至今，紐崔萊一直不斷研究開發更卓越的植物營養素，而這些植物營養素也廣泛地存在於紐崔萊獨特的植物濃縮素中。
放眼未來，紐崔萊將帶領全球的營養產品，開創一個全新的紀元。紐崔萊所製造的濃縮素富含植物營養素，其中蘊藏著：
