層疊煮食示範日式鮮食料理 (4人份)

日式蔬菜湯 作法

1. 高麗菜洗淨切大塊，昆布泡軟切3公分塊狀，南瓜、紅蘿蔔、洋蔥切塊備用。
2. 將所有材料放入荷蘭式烤鍋煮滾，轉小火燉煮約15分鐘，起鍋前撒上蔥花及調味料即完成。

味噌魚 作法

1. 將焙碟放入蒸濾鍋中，置入魚片，抹上味噌，淋上米酒。
2. 將作法1疊在荷蘭式烤鍋上，蒸煮約10分鐘，取出盛盤，放上蔥絲即完成。

Tips

可先將魚片抹上味噌醃漬半小時再蒸，更入味。

日式蒸蛋 作法

1. 蛋打散加入柴魚高湯、鹽，拌勻。
2. 鮮蝦去殼留蝦尾，去泥腸備用。
3. 將承架放在蒸濾鍋上，蛋液倒進鋼杯再放進承架裡，蒸約5分鐘，再放入鮮蝦、豌豆續蒸5分鐘，即可取出食用。