金鍋料理四川水煮魚( 4人份 )

四川水煮魚(4人份)作法

1. 將魚頭與尾部切下備用；魚身取下魚肉，切片備用。
2. 魚骨用水洗淨後，放入1公升長柄鍋加水煮20分鐘備用。
3. 取煎炸鍋加適量橄欖油，以小火熱鍋後，炒香蒜頭，加入辣椒、花椒、泡椒、乾辣椒，炒到香味出來，加入酸菜以小火拌炒約3分鐘。
4. 加入作法2的魚骨高湯煮5分鐘，放入魚片、魚頭、魚尾，轉中火煮3分鐘，酸辣入味的四川水煮魚就完成了。