金鍋料理層疊煮食法示範( 4人份 )

東坡肉(4人份)作法

1. 五花肉先以小火煎至金黃，荷蘭式烤鍋中放入蒜頭炒香，再放乾辣椒、花椒、月桂葉，拌炒30秒。
2. 倒入醬油燒1分鐘，再加冰糖和水。
3. 轉小火、蓋上鍋蓋燉煮2小時，入口即化、爽口軟嫩的東坡肉即完成。

Tips

食用時，淋少許MODENA紅酒醋，更能帶出東坡肉的鮮甜。

油封蒜味雞(4人份)作法

1. 將全雞表面依序塗抹海鹽、胡椒和奶油。
2. 將蒜頭、迷迭香塞入雞體內。
3. 取煎炸鍋加入少許橄欖油，用小火熱鍋後，將全雞煎至表面金黃。
4. 取蒸濾鍋鋪上錫箔紙，放入煎好的全雞、小胡蘿蔔、玉米筍、小番茄，包裹起來。
5. 將蒸濾鍋置入燉煮「東坡肉」的荷蘭式烤鍋中，以層疊方式，燜烤約45分鐘至1小時，即完成。

Tips

塗抹在全雞表面的奶油亦可用橄欖油代替；煎全雞時，可持續用湯匙將煎炸鍋內的油澆淋在雞上，讓表皮均勻酥脆。

XO醬干貝(4人份)作法

1. 平底鍋加入適量橄欖油，以小火熱鍋後，放入生干貝，煎至兩面金黃。
2. 取不鏽鋼杯，依序放入煎過的干貝、XO醬、青豆。
3. 將鋼杯放入承架，置於「油封蒜味雞」的蒸濾鍋上，蒸煮約4分鐘，即可取出盛盤。

Tips

原味複合金鍋擁有絕佳導熱性能，可運用層疊煮食法，將東坡肉置於最下層慢慢燉煮，中層燜烤油封蒜味烤雞，最上層蒸煮易熟的XO醬干貝，就可一次完成三道料理。