主菜紅酒蘋果牛肉丸佐番茄燉飯

作法

1. 將材料（A）中的蘋果不削皮，去蒂頭、去籽，切大塊泡鹽水，瀝乾；牛番茄去皮切小塊；洋蔥切塊；洋菇切片；紅黃椒用愛心模型切出愛心形狀，其餘部分切長條；薑切片
2. 牛絞肉加入調味料（A）充分混合，備用。
3. 將材料中的（B）番茄去皮，取1 公升長柄鍋放入白米、水、橄欖油，再將整顆番茄放入，用小火煮約15分鐘，悶5分鐘，番茄燉飯即完成。
4. 將作法1（紅黃椒除外）及調味料（B）放入6 公升荷蘭式烤鍋。
5. 牛絞肉用手或湯匙做成如貢丸大小的肉丸放入作法4 的鍋中，切勿攪拌，蓋上鍋蓋，開中火燜煮。
6. 待作法5 煮開後，牛肉丸稍微定型，輕輕搖晃鍋子，轉小火續煮20 分鐘，掀蓋加入紅黃椒，關火蓋鍋蓋悶5 分鐘，即完成。
7. 將作法3 的番茄燉飯盛盤，加入作法6 的紅酒蘋果牛肉丸，美味豐盛的主食就完成了！

食譜示範　胡秀絹

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