主菜海陸蝦球

作法

1. 將蝦去腸泥，6隻去殼留尾、7隻剁成泥，備用。
2. 荸薺拍碎；蔥及芹菜切碎，備用。
3. 將絞肉、蝦泥及作法2倒在一起，加入太白粉、鹽、胡椒粉、麻油，攪拌均勻後，摔打使其更Q 彈。
4. 將作法3分成6等分捏成球狀裝入鋼杯中，將6隻蝦分別鑲入蝦球中，搭配多用途蒸架置於6公升荷蘭式烤鍋內，蒸煮25分鐘，即可上菜。

食譜示範　孔宥林