主菜紫蘇梅醬燒雞

作法

1. 雞腿洗淨切塊；老薑切片備用。
2. 取3公升長柄鍋倒入麻油，入老薑片爆香至微焦。
3. 放入雞腿拌炒，蓋上鍋蓋燜燒至表皮呈金黃色。
4. 再加入紫蘇梅汁、酒、糖、醬油拌炒至雞腿均勻上色，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，讓雞腿入味，即可盛盤。

食譜示範　張來春