甜點蘋果玫瑰塔

作法

1. 蘋果不削皮，去蒂頭及籽，切成四等份，再切約0.3公分薄片，泡鹽水，瀝乾備用；起酥皮切三等份，備用；培碟放入烘焙紙，備用。
2. 將蘋果片、調味料及水放入2 公升長柄鍋，煮滾後2 ～ 3 分鐘，撈起瀝乾放涼。
3. 取6 片蘋果片，由大到小約隔1/3 片的間距平鋪疊放，再從最後一片慢慢捲起。
4. 以酥皮包在捲好的蘋果外圍，將酥皮下方折入，形成塔狀，再調整蘋果片，使其更像玫瑰花型，並一個個置入焙碟中。
5. 取1.4公升平底鍋小火預熱，將焙碟放入預熱的鍋中，小火烘烤約20～ 25分鐘。
6. 取出烤好的蘋果玫瑰塔，撒上少許糖粉，即可漂亮盛盤。

食譜示範　胡秀絹 / 張來春

Tips

活果子柳橙口味可用金桔取代；若喜歡較濃郁的起酥香味與口感，可將酥皮改用6片黃金起酥片，切長條狀，將蘋果鋪在上面，再慢慢捲起來即可。