甜點水果蜜糖土司

作法

1. 將厚片土司去邊，切成小正方形，沾上橄欖油、白砂糖。取1.4公升平底鍋以乾鍋烘烤將土司表面的糖溶化成金黃色即可。
2. 將醬汁中的75c.c.牛奶倒入1公升長柄鍋，以小火煮滾。
3. 將醬汁的其他材料與25c.c.牛奶拌勻，再倒入作法2的熱牛奶，以中火隔水加熱至濃稠狀，冷卻後即為卡士達醬。
4. 草莓、奇異果、藍莓洗淨擦乾；草莓對切，奇異果去皮切塊狀。
5. 將卡士達醬裝在擠花袋內，厚片土司置於盤中，擠上卡士達醬，擺上水果，即完成。

食譜示範　賴溪山

Tips

此道甜點以特級冷壓橄欖油取代奶油，使土司具有焦糖香氣又可減少油膩感與熱量；水果可選擇季節水果。