示範鍋具
6公升荷蘭式烤鍋作法
- 西洋梨去皮、去核，留蒂頭，備用；用刮刀刮下柳橙表皮，備用。
- 將紅酒和水倒入6 公升荷蘭式烤鍋加熱，再依序放入砂糖、肉桂、月桂葉、八角、柳橙皮，最後放入西洋梨。
- 煮至沸騰後，轉小火慢燉30 分鐘，直到西洋梨軟嫩上色即可熄火。
- 將作法3 放涼或置入冰箱，繼續淹漬半天或一天，會更入味清甜。
食譜示範 黃薇玲
材料
| 中型西洋梨 | 4 ～ 6 顆 |
| 紅酒 | 500 c.c |
| 水 | 250 c.c. |
| 砂糖 | 90 公克 |
| 肉 | 一支 |
| 月桂葉 | 3 片 |
| 八角 | 1 粒 |
| 柳橙皮 | 半顆 |