前菜火腿蘆荀卷佐甜椒鮮菇

作法

1. 綜合菇撥開清洗後，切薄片或手撕薄片，加入大蒜末、義式綜合香料、鹽、橄欖油；甜椒對半切，去籽去蒂頭。
2. 用錫鉑紙將作法1 包起來，放入蒸濾鍋並置入6 公升荷蘭式烤鍋燜煮至熟。
3. 削去蘆筍根部較老的皮後，放入煎炸鍋，以熱水汆燙至熟，瀝乾水分，以鹽調味，再用火腿片捲起來。
4. 用壓模將甜椒裁切成心型。
5. 將作法2、3、4 的成品擺盤。

食譜示範　黃薇玲