原味複合金鍋

6大特色 8大料理模式 鍋具組件介紹 使用指南 NSF安全認證 特色介紹 使用說明

• Q1可以用大火愈熱鍋子嗎？

  不需要開到大火。由於鍋身的導熱性佳，只需使用中火或是小火即可，若是火焰蔓延超過鍋身，則需將火再調小。

• Q2在烹煮過程中，可以使用大火翻炒食材嗎？

  烹煮過程只需使用中火或小火即可。在蒸氣鎖形成前，先以中火加熱；蒸氣鎖一旦形成，立即轉小火，一直維持到烹調完全結束。因為大火會使鍋內水分流失，影響蒸氣鎖的形成，導致食物收縮、焦糊及黏鍋的情形發生，因此切勿以過高的溫度烹調。

• Q3鍋柄和鍋耳有哪些注意事項嗎？

  建議養成烹煮前先檢查鍋柄與鍋耳，確認螺絲是緊密的好習慣。若有損壞時請更換螺絲；若鍋具曾經摔過，請在使用前再次確認鍋柄與鍋耳的附屬裝置是否完整，若鬆脫了，請立即更換。

• Q4該如何操作有效率的「層疊煮食法」？

  只要利用小鍋疊大鍋的方式，就能同時間完成多道料理。可參考以下4步驟：

  1. 大鍋在下，小鍋在上：
     將較小的鍋具放在較大鍋具上方。
  2. 體積大、重量較重者在下：下
     層鍋具放置份量多、體積大、重量且需較長時間烹煮的食物，如：肉類、雞鴨或燉湯。
  3. 中火開火：
     以中火加熱，等蒸氣鎖形成後再轉成小火烹煮。
  4. 小鍋預熱後再進行層疊：
     小鍋欲疊至大鍋上層時，先用另一爐火將小鍋預熱至形成蒸氣鎖，再移至大鍋上。
• Q5什麼情況會導致食物燒焦或黏鍋？

  食物燒焦或黏鍋有兩個原因：

  1. 以過高的溫度烹煮，或是移動鍋具破壞了已形成的蒸氣鎖，為了避免此情形發生，在進行烹調時務必先以中火烹煮食物，待鍋蓋開始搖動形成 蒸氣鎖後再將爐火調小，直到烹製完成為止。
  2. 選擇較大的鍋子烹調較少的食物，這種情形常因食物中的水分不足以提供大鍋進行烹煮，而使食物焦糊，所以在烹調時務必配合食物份量，選擇大小適中的鍋具使用為佳。
• Q6以VitalokTM 低溫免水煮食法烹調食物，發生鍋蓋緊黏住鍋身無法打開的情形，該如何處理？

  烹調後，鍋蓋若無法打開，請勿強力打開鍋蓋，請加熱鍋具至鍋蓋自然鬆開即可。

• Q7鍋蓋若緊扣在流理台上，該如何處理？

  如果出現鍋蓋緊扣在流裡台上時，請輕輕旋轉鍋蓋再拿起，或用濕的熱毛巾蓋住鍋蓋約1 分鐘，使鍋蓋鬆動，請勿試圖強力拉開鍋蓋。

• Q8焙碟、正反兩用烤盤鍋蓋、蒸濾鍋能否單獨在爐火上使用？

  不行。這些鍋具主要是設計來配合其他安麗原味複合金鍋組件使用，由於非採用多層式結構，故不適合直接接觸熱源或在烤箱中使用。

• Q9烹調食物後，是否可立即將鍋具置於水中清洗？可否將鍋具浸泡一段時間後再清洗？

  剛烹調結束時，若是以冷水立即沖洗炙熱的鍋具，不論何種材質，都很容易因高溫遇強冷而產生變形，強烈建議清洗工作應等待鍋具充分冷卻後再進行；而在每道菜之間，欲清除鍋內殘留湯汁，可用溫水清洗。此外，凡是金屬、鋼鐵浸泡水中時間過久，皆會產生生鏽現象，故清洗安麗鍋具不建議採浸泡方式處理。

• Q10鍋身若產生嚴重污垢，可否以安麗金屬亮潔劑或安麗晶亮軟性洗潔劑塗抹於上，然後靜待數小時或隔夜再清洗？

  不可以。金屬亮潔劑與晶亮軟性洗潔劑，都是利用其中所含的成分與鍋身的污垢產生作用而去除污垢，因此應在塗抹於鍋具後立即刷洗，或以「少量多次」的方式清洗，以免發生腐蝕現象。此外，使用上述兩項產品清洗後，應再以濃縮洗碟精清洗一次。

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