想要擁有充滿活力的健康體態，單靠揮汗運動或節制飲食可能還不夠！台大食品科學研究所特聘教授潘敏雄指出，「植萃力 X 規律運動」的強強聯手，才是現代人逆轉代謝危機、守護肌肉健康的關鍵方案。
潘敏雄教授現任台灣保健學會理事長、國立臺灣大學食品科技研究所特聘教授，是營養生化與植化素研究權威，長期致力於透過科學驗證，揭開天然植物成分改善健康、預防疾病的奧祕。潘教授說，長期偏好精緻飲食，不僅會引發內臟脂肪堆積與慢性發炎，更會導致胰島素阻抗。這就像在營養進入肌肉的道路上設下了「路障」，讓肌肉因為「吃不飽」而加速流失，最終演變成影響生活品質的「肥胖型肌少症」。
品嚐美食不是罪，關鍵在於你有沒有找到聰明的「防護術」。潘敏雄教授分享，大自然中蘊藏著強大的修復能量，也就是被譽為「第七大營養素」的植化素（Phytonutrient），也稱為植物營養素。
潘教授以蓮蓬為例，說明其中含有豐富的多酚類、黃酮類與原花青素等植化素。根據實驗發現，這些珍貴成分對於體內脂肪代謝、維持腸道好生態，甚至協助運動後的肌肉維持都非常有幫助。植物為了在惡劣環境中演化出的自我保護機制，攝取進入人體後，同樣能展現強大的抗氧化力，幫助清除體內如同火災般的自由基。
透過潘教授的專業視角，我們更能了解植化素如何守護健康：
1.
縮小脂肪囤積，穩定代謝開關
潘教授提到，實驗證實植物營養素能扮演「代謝糾察隊」，幫助縮小脂肪細胞體積，減少肝臟與內臟脂肪堆積。更重要的是改善胰島素阻抗，讓血糖維持平穩，從源頭阻斷代謝異常的惡性循環。
2.
打造腸道好生態，滅掉身體發炎火
「腸道是人體最重要的防線。」潘教授解釋，植物營養素能增加腸道益菌，分泌有益物質降低全身性發炎。透過「腸肌軸」的連線，還能將抗發炎的正面訊號傳遞給肌肉，讓身體更輕盈。
3.
精準導引營養，肌力「吸」得進去
植物營養素具備優異的「協同作用」。潘教授指出，它能活化肌肉細胞的吸收通道，護送葡萄糖進入肌肉轉化為能量，並抑制肌肉降解，讓營養補給精準到位。
潘教授特別強調，將植化素應用在日常生活中，結合運動能發揮更好的加乘效益。進行阻力訓練時會造成肌肉組織微小的損傷與生理性發炎，若能在運動時或運動後適時補充富含植萃多酚的營養，有助於管控發炎反應，並協同促進肌肉重組與合成。
健康要從每日的小習慣做起：均衡飲食、善用大自然的植物萃取力量為身體建構防禦網，並搭配規律運動，就能穩健找回充滿活力的好體態，活出真正的健康力！