拆解早餐陷阱

從銅板價格的親民早餐，到上百元的豪華早午餐，一頓早餐的好壞不在於價格，而是取決於營養價值。透過下面表格，幫你看懂常見的早餐陷阱。

美式早午餐＋紅茶

油脂高  蛋白質價值低

主食多為德式香腸、培根肉營養價值低；調味紅茶糖分高；蔬果不足。

美式咖啡＋麵包

澱粉熱量高  蔬果不足

奶酥、可頌等麵包只有碳水化合物，熱量又高；咖啡空腹飲用傷胃。

三角三明治＋果汁

加工肉品  營養價值低

漢堡肉、火腿等加工品油脂高；果汁多為還原果汁，無纖維又甜。

加味蛋餅(培根、鮪魚……)＋奶茶

加工食品過多  無益健康

蛋餅皮、內餡都屬加工食品，營養成分低；奶茶添加奶精，屬反式脂肪，易造成心血管疾病。

燒餅油條

油脂熱量過高

燒餅油條皆屬高熱量食物，缺乏蛋白質及蔬果。

蚵仔麵線

鹽分太高  少蔬果

勾芡料理熱量高，調味也過重。

生菜沙拉/水果餐

蔬果多  但缺乏蛋白質

營養不均衡，若添加沙拉醬，油脂偏高。

選對食物早餐不踩雷

1.少吃加工品

培根、薯餅、火腿、果醬等加工食品，在製作過程中會添加防腐劑、色素鮮味劑等化學物質，吃進體內後較難分解，會增加肝臟解毒負擔，而且油脂、鹽分含量過高，對健康有害而無益，應盡可能少吃。

2.以全穀根莖類為主食

早餐食用地瓜、十穀飯、全麥麵包等全穀根莖類，其碳水化合物中的醣類是大腦能量的來源，可提升思考力、專注力，幫助上班族或學生更有活力的迎接每一天。

3.選擇優質蛋白質

研究指出，早餐攝取豐富的優質蛋白質，有助於提高學習表現及工作效率。雖然培根、火腿、漢堡肉等加工肉品也含有蛋白質，但本身油脂含量高，加上高溫油煎的過程中，蛋白質的營養都被破壞殆盡。建議以完整的植物性蛋白質作為優質蛋白質的來源，可以增加肌肉及飽足感，又不會吃進過多熱量。

4.攝取足夠蔬菜水果

清爽的水果與蔬菜當作每天第一餐的「開胃菜」，其實是很好的選擇。因為空腹的狀況下，身體可以完全吸收蔬果的營養，而且蔬果中的纖維，有助腸胃蠕動，清除體內雜質，讓人精神舒爽。

5.少油、少糖、少鹽

早餐吃的太油、太鹹、太甜，容易增加腸胃負擔，讓人昏昏欲睡，長期下來會導致高血脂，造成健康危機。建議以蒸地瓜取代油炸薯餅，低脂牛奶或優質蛋白飲勝過紅茶、奶茶，培根起司漢堡換成全麥吐司夾番茄生菜，都是健康又美味的早餐好選擇。

6.種類多樣化

每天早上只吃特定種類的早餐，容易造成營養不均衡。台灣街頭巷尾各式各樣的早餐店隨處可見，每天早晨選擇不同種類的早餐，可以廣泛攝取到不同營養，也能讓生活多一些小小的變化。

早餐是一天活力的泉源，不但要吃，還要吃的好、吃的對。避開早餐地雷，為自己選擇一份營養健康的早餐，就能活力十足一整天！