金鍋料理分享

日式蔬菜湯材料&調味料

• 高麗菜1/4顆
• 昆布50g
• 紅蘿蔔半根
• 南瓜1/4顆
• 洋蔥1/2個
• 柴魚片1杯
• 肉片300g
• 蔥末2大匙
• 水四碗
• 米酒2大匙
• 鹽適量

味噌魚材料

• 魚片約12兩
• 味噌2大匙
• 米酒1大匙
• 蔥絲適量

日式蒸蛋材料

• 蛋4顆
• 鮮蝦6隻
• 豌豆6片
• 玉米粒半杯
• 柴魚高湯300c.c.
• 鹽1茶匙

日式蔬菜湯 作法

• 1

  高麗菜洗淨切大塊，昆布泡軟切3公分塊狀，南瓜、紅蘿蔔、洋蔥切塊備用。

• 2

  將所有材料放入荷蘭式烤鍋煮滾，轉小火燉煮約15分鐘，起鍋前撒上蔥花及調味料即完成。

味噌魚 作法

• 1

  將焙碟放入蒸濾鍋中，置入魚片，抹上味噌，淋上米酒。

• 2

  將作法1疊在荷蘭式烤鍋上，蒸煮約10分鐘，取出盛盤，放上蔥絲即完成。

日式蒸蛋 作法

• 1

  蛋打散加入柴魚高湯、鹽，拌勻。

• 2

  鮮蝦去殼留蝦尾，去泥腸備用。

• 3

  將承架放在蒸濾鍋上，蛋液倒進鋼杯再放進承架裡，蒸約5分鐘，再放入鮮蝦、豌豆續蒸5分鐘，即可取出食用。