金鍋料理分享
日式鮮食料理 (4人份)
示範鍋具
6公升荷蘭式烤鍋 焙碟 蒸濾鍋 多用途承架 鋼杯日式蔬菜湯材料&調味料
- 高麗菜1/4顆
- 昆布50g
- 紅蘿蔔半根
- 南瓜1/4顆
- 洋蔥1/2個
- 柴魚片1杯
- 肉片300g
- 蔥末2大匙
- 水四碗
- 米酒2大匙
- 鹽適量
味噌魚材料
- 魚片約12兩
- 味噌2大匙
- 米酒1大匙
- 蔥絲適量
日式蒸蛋材料
- 蛋4顆
- 鮮蝦6隻
- 豌豆6片
- 玉米粒半杯
- 柴魚高湯300c.c.
- 鹽1茶匙
日式蔬菜湯 作法
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1
高麗菜洗淨切大塊,昆布泡軟切3公分塊狀,南瓜、紅蘿蔔、洋蔥切塊備用。 -
2
將所有材料放入荷蘭式烤鍋煮滾,轉小火燉煮約15分鐘,起鍋前撒上蔥花及調味料即完成。
味噌魚 作法
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1
將焙碟放入蒸濾鍋中,置入魚片,抹上味噌,淋上米酒。 -
2
將作法1疊在荷蘭式烤鍋上,蒸煮約10分鐘,取出盛盤,放上蔥絲即完成。
可先將魚片抹上味噌醃漬半小時再蒸,更入味。
日式蒸蛋 作法
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1
蛋打散加入柴魚高湯、鹽,拌勻。 -
2
鮮蝦去殼留蝦尾,去泥腸備用。 -
3
將承架放在蒸濾鍋上,蛋液倒進鋼杯再放進承架裡,蒸約5分鐘,再放入鮮蝦、豌豆續蒸5分鐘,即可取出食用。