金鍋影音食譜分享

材料

• 鱸魚1尾(約600公克)
• 蒜頭3顆
• 乾辣椒3根
• 泡椒2根
• 辣椒1根
• 花椒少許
• 酸菜50公克
• 水800c.c.
• 櫛瓜半條
• 小蕃茄5顆

調味料

• 糖少許

東坡肉 (4人份)作法

• 1

  將魚頭與尾部切下備用；魚身取下魚肉，切片備用。

• 2

  魚骨用水洗淨後，放入1公升長柄鍋加水煮20分鐘備用。

• 3

  取煎炸鍋加適量橄欖油，以小火熱鍋後，炒香蒜頭，加入辣椒、花椒、泡椒、乾辣椒，炒到香味出來，加入酸菜以小火拌炒約3分鐘。

• 4

  加入作法2的魚骨高湯煮5分鐘，放入魚片、魚頭、魚尾，轉中火煮3分鐘，酸辣入味的四川水煮魚就完成了